Pandough
Bernardi Miss Baker PRO XL

Bernardi Miss Baker PRO XL

Planejar uma fornada com esta batedeira

Miss Baker PRO XL é a versão de 20 L da amassadeira de bancada de braços mergulhantes da Bernardi. Seus braços removíveis funcionam em cinco velocidades, de 30 a 70 batidas por minuto. A capacidade nominal de massa é de 1 a 8 kg, com uma permissão separada de 9 kg para panetone. Abaixo de 55% de absorção de água, a Bernardi exige que o lote máximo de massa seja reduzido pela metade. A tigela permanece fixa na máquina.

Capacidade de massa
8 kg
Tipo
Braços mergulhantes
20 L
Janela de hidratação
Não publicado

Especificações

Tipo
Braços mergulhantes
Tigela
20 L
Capacidade de massa
1 kg - 8 kg
Velocidade variável
Sim
Biga firme
Sim

Prós

  • A tigela de 20 L suporta lotes maiores que a Miss Baker PRO.
  • Cinco velocidades dos braços permitem ajustar o desenvolvimento da massa.
  • Braços removíveis facilitam o acesso para limpeza.

Contras

  • Massas duras abaixo de 55% de absorção de água são limitadas a 4 kg.
  • A tigela fixa deve ser limpa no local.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

  • Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 17°C, contra 25°C ao amassar à mão.
  • Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 8 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 4 kg. Abaixo de 1 kg, avisa que o lote é muito pequeno.

Fórmulas que esta batedeira suporta

A maior amassadura individual para cada fórmula na sua própria hidratação. O limite é o mesmo que a calculadora usa para verificar a sua amassadura.

Capacidade de massa e hidratação da Bernardi Miss Baker PRO XL

uma variação de massa de 1 kg a 8 kg

Miss Baker PRO XL é a versão de 20 L da amassadeira de bancada de braços mergulhantes da Bernardi. Seus braços removíveis funcionam em cinco velocidades, de 30 a 70 batidas por minuto. A capacidade nominal de massa é de 1 a 8 kg, com uma permissão separada de 9 kg para panetone. Abaixo de 55% de absorção de água, a Bernardi exige que o lote máximo de massa seja reduzido pela metade. A tigela permanece fixa na máquina.

  • A tigela de 20 L suporta lotes maiores que a Miss Baker PRO.
  • Cinco velocidades dos braços permitem ajustar o desenvolvimento da massa.
  • Braços removíveis facilitam o acesso para limpeza.
  • Massas duras abaixo de 55% de absorção de água são limitadas a 4 kg.
  • A tigela fixa deve ser limpa no local.
Planejar este lote na calculadora

A Bernardi Miss Baker PRO XL consegue misturar biga?

Sim. A Bernardi Miss Baker PRO XL é adequada para biga firme; verifique a ferramenta de lote acima, pois uma hidratação menor reduz a capacidade útil.

A Bernardi Miss Baker PRO XL tem velocidade de motor regulável?

Sim. A Bernardi Miss Baker PRO XL permite regular a velocidade do motor durante a mistura.

Fornadas com esta batedeira

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