Shipton Mill Gluten-Free All-Purpose Flour (810)
Glutenvrije mix van bruine en witte rijstmeel, maïs- en tapiocazetmeel, maïsmeel en boekweitmeel. Geschikt voor biscuitgebak, koekjes, kruimeldeeg en het binden van sauzen.
Bevat: rijst (volkoren), rijst, maïs (zetmeel), ander graan (zetmeel), maïs, boekweit
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Glutenvrije mix van bruine en witte rijstmeel, maïs- en tapiocazetmeel, maïsmeel en boekweitmeel. Geschikt voor biscuitgebak, koekjes, kruimeldeeg en het binden van sauzen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Sterkte
—MediumProteïne
5.3%10%+4.7%Hydratatie
——Maturatie
——Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Gluten-Free All-Purpose Flour (810) | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Medium |
Proteïne | 5.3% | 10%+4.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |