Shipton Mill Gluten-Free All-Purpose Flour (810)
グルテンフリーの玄米粉と白米粉、コーンスターチとタピオカスターチ、コーンフラワーとそば粉のブレンド。スポンジケーキ、ビスケット、ショートクラスト生地、ソースのとろみ付けに。
原材料： 米 (全粒粉) 米 トウモロコシ (デンプン) その他の穀物 (デンプン) トウモロコシ そば
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を75〜85%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は75〜85%です。
グルテンフリーの玄米粉と白米粉、コーンスターチとタピオカスターチ、コーンフラワーとそば粉のブレンド。スポンジケーキ、ビスケット、ショートクラスト生地、ソースのとろみ付けに。
この小麦粉を使ったベイク
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Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Gluten-Free All-Purpose Flour (810) | ||
|---|---|---|
強度 | — | 中力 |
タンパク質 | 5.3% | 10%+4.7% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |