Shipton Mill Gluten-Free All-Purpose Flour (810)

Name: Shipton Mill Gluten-Free All-Purpose Flour (810)
Brand: Shipton Mill

Gluten-free blend of brown and white rice flours, maize and tapioca starches, maize flour and buckwheat flour. Suits sponge cakes, biscuits, shortcrust pastry and thickening sauces.

Obsahuje: rýžová (celozrnná), rýžová, kukuřičná (škrob), ostatní obiloviny (škrob), kukuřičná a pohanková

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.

Gluten-free blend of brown and white rice flours, maize and tapioca starches, maize flour and buckwheat flour. Suits sponge cakes, biscuits, shortcrust pastry and thickening sauces.