Shipton Mill Gluten-Free All-Purpose Flour (810)
Glutenfreie Mischung aus braunem und weißem Reismehl, Mais- und Tapiokastärke, Maismehl und Buchweizenmehl. Geeignet für Biskuitkuchen, Kekse, Mürbeteig und zum Andicken von Saucen.
Enthält: Reis (Vollkorn), Reis, Mais (Stärke), anderes Getreide (Stärke), Mais und Buchweizen
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 75–85% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 75–85% empfohlen.
Glutenfreie Mischung aus braunem und weißem Reismehl, Mais- und Tapiokastärke, Maismehl und Buchweizenmehl. Geeignet für Biskuitkuchen, Kekse, Mürbeteig und zum Andicken von Saucen.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Stärke
—MittelProtein
5.3%10%+4.7%Hydratation
——Reifezeit
——Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Gluten-Free All-Purpose Flour (810) | ||
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Stärke | — | Mittel |
Protein | 5.3% | 10%+4.7% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |