Shipton Mill Gluten-Free All-Purpose Flour (810)
Bezglutenowa mieszanka mąki z brązowego i białego ryżu, skrobi kukurydzianej i tapiokowej, mąki kukurydzianej i mąki gryczanej. Nadaje się do biszkoptów, ciastek, kruchego ciasta i zagęszczania sosów.
Zawiera: ryż (pełne ziarno), ryż, kukurydza (skrobia), inne zboże (skrobia), kukurydza i gryka
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Bezglutenowa mieszanka mąki z brązowego i białego ryżu, skrobi kukurydzianej i tapiokowej, mąki kukurydzianej i mąki gryczanej. Nadaje się do biszkoptów, ciastek, kruchego ciasta i zagęszczania sosów.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Siła
—ŚredniaBiałko
5.3%10%+4.7%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Gluten-Free All-Purpose Flour (810) | ||
|---|---|---|
Siła | — | Średnia |
Białko | 5.3% | 10%+4.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |