Shipton Mill Gluten-Free All-Purpose Flour (810)
Mistura sem glúten de farinhas de arroz integral e branco, amidos de milho e tapioca, farinha de milho e farinha de trigo sarraceno. Adequada para pão de ló, biscoitos, massa podre e para engrossar molhos.
Contém: arroz (integral), arroz, milho (amido), outro cereal (amido), milho e trigo sarraceno
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Mistura sem glúten de farinhas de arroz integral e branco, amidos de milho e tapioca, farinha de milho e farinha de trigo sarraceno. Adequada para pão de ló, biscoitos, massa podre e para engrossar molhos.
Fornadas com esta farinha
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Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Força
—MédiaProteína
5.3%10%+4.7%Hidratação
——Maturação
——Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Gluten-Free All-Purpose Flour (810) | ||
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Força | — | Média |
Proteína | 5.3% | 10%+4.7% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |