Shipton Mill Gluten-Free All-Purpose Flour (810)
Miscela senza glutine di farine di riso bianco e integrale, amidi di mais e tapioca, farina di mais e farina di grano saraceno. Adatta per pan di Spagna, biscotti, pasta frolla e per addensare salse.
Contiene: riso (integrale), riso, mais (amido), altro cereale (amido), mais e grano saraceno
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 75–85% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 75–85%.
Miscela senza glutine di farine di riso bianco e integrale, amidi di mais e tapioca, farina di mais e farina di grano saraceno. Adatta per pan di Spagna, biscotti, pasta frolla e per addensare salse.
Panificazioni con questa farina
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Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Forza
—MediaProteine
5.3%10%+4.7%Idratazione
——Maturazione
——Gluten-Free All-Purpose Flour (810) vs 4-Kornmehl Bio
Gluten-Free All-Purpose Flour (810) | ||
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Forza | — | Media |
Proteine | 5.3% | 10%+4.7% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |