Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 650
MediumPolen
Tarwebloem van in Polen verbouwd graan, voor broodjes en andere gistdegen. Bevat alleen tarwe, zonder meelverbeteraars. Eiwit: 10,4%.
Bevat: tarwe 650
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,4% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 19 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Tarwebloem van in Polen verbouwd graan, voor broodjes en andere gistdegen. Bevat alleen tarwe, zonder meelverbeteraars. Eiwit: 10,4%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Pszenna Typ 650 vs Basia Tortowa Extra 😉
Sterkte
MediumMediumProteïne
10.4%10%-0.4%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Pszenna Typ 650 vs Basia Tortowa Extra 😉
Mąka Pszenna Typ 650 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Medium |
Proteïne | 10.4% | 10%-0.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |