Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 650

Name: Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 650
Brand: Młyn Suwałki

MoyennePologne

Farine de blé issue de grains cultivés en Pologne, pour les petits pains et autres pâtes levées. Elle contient uniquement du blé, sans améliorant. Protéines : 10,4 %.

Contient : blé 650

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Avec 10,4 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8,5 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 19 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 56–63 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 61–63 %.

Farine de blé issue de grains cultivés en Pologne, pour les petits pains et autres pâtes levées. Elle contient uniquement du blé, sans améliorant. Protéines : 10,4 %.