Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 650

Name: Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 650
Brand: Młyn Suwałki

MédiaPolônia

Farinha de trigo feita de grãos cultivados na Polônia, para pãezinhos e outras massas fermentadas. Contém apenas trigo, sem melhoradores de farinha. Proteína: 10,4%.

Contém: trigo 650

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. Com 10,4% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 19 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 56–63% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 61–63%.

Farinha de trigo feita de grãos cultivados na Polônia, para pãezinhos e outras massas fermentadas. Contém apenas trigo, sem melhoradores de farinha. Proteína: 10,4%.