Lubella Pełne Ziarno Pszenna Typ 2000
Polen
Volkorentarwemeel, Pools type 2000, voor volkorenbrood en mengsels met witte broodbloem. Eiwit: 15%.
Bevat: tarwe 2000 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Volkorentarwemeel, Pools type 2000, voor volkorenbrood en mengsels met witte broodbloem. Eiwit: 15%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pełne Ziarno Pszenna Typ 2000 vs Basia Pełnoziarnista
Sterkte
——Proteïne
15%14.4%-0.6%Hydratatie
——Maturatie
——Pełne Ziarno Pszenna Typ 2000 vs Basia Pełnoziarnista
Pełne Ziarno Pszenna Typ 2000 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 15% | 14.4%-0.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |