Lubella Pełne Ziarno Pszenna Typ 2000
Polen
Fullkornsvetemjöl, polsk typ 2000, för fullkornsbröd och blandningar med ljust vetemjöl. Protein: 15 %.
Innehåller: vete 2000 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Fullkornsvetemjöl, polsk typ 2000, för fullkornsbröd och blandningar med ljust vetemjöl. Protein: 15 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pełne Ziarno Pszenna Typ 2000 vs Basia Pełnoziarnista
Styrka
——Protein
15%14.4%-0.6%Hydrering
——Mognad
——Pełne Ziarno Pszenna Typ 2000 vs Basia Pełnoziarnista
Pełne Ziarno Pszenna Typ 2000 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 15% | 14.4%-0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |