King Arthur Organic Yellow Corn Meal
Fijn gemalen biologisch maïsmeel waarbij de kiem en de meeste zemelen behouden zijn gebleven. Het bevat 6% eiwit en is bedoeld voor gistbrood, pizzadeeg en het bestuiven van een pizzaschep of rijsplank.
Bevat: maïs
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Fijn gemalen biologisch maïsmeel waarbij de kiem en de meeste zemelen behouden zijn gebleven. Het bevat 6% eiwit en is bedoeld voor gistbrood, pizzadeeg en het bestuiven van een pizzaschep of rijsplank.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Yellow Corn Meal vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
6%12%+6.0%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Yellow Corn Meal vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Yellow Corn Meal | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 6% | 12%+6.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |