King Arthur Organic Yellow Corn Meal
Drobno mielona ekologiczna mąka kukurydziana z zachowaniem zarodków i większości otrębów. Zawiera 6% białka i może być używana w chlebach drożdżowych, cieście na pizzę oraz do podsypywania łopaty lub deski do wyrastania.
Zawiera: kukurydza
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Drobno mielona ekologiczna mąka kukurydziana z zachowaniem zarodków i większości otrębów. Zawiera 6% białka i może być używana w chlebach drożdżowych, cieście na pizzę oraz do podsypywania łopaty lub deski do wyrastania.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Organic Yellow Corn Meal vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
6%12%+6.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Yellow Corn Meal vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Yellow Corn Meal | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 6% | 12%+6.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |