King Arthur Organic Yellow Corn Meal
Farinha de milho orgânica moída fina, que preserva o gérmen e a maior parte do farelo. Contém 6% de proteína e é indicada para pães com fermento, massa de pizza e para polvilhar a pá ou a tábua de fermentação.
Contém: milho
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de milho orgânica moída fina, que preserva o gérmen e a maior parte do farelo. Contém 6% de proteína e é indicada para pães com fermento, massa de pizza e para polvilhar a pá ou a tábua de fermentação.
Fornadas com esta farinha
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Organic Yellow Corn Meal vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
6%12%+6.0%Hidratação
——Maturação
——Organic Yellow Corn Meal vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Yellow Corn Meal | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 6% | 12%+6.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |