Harimsa Harina de Garbanzo Sin Gluten
Glutenvrij kikkererwtenmeel. Harimsa raadt het aan als deegingrediënt voor pizza, maar ook voor pasta, beslag en snacks.
Bevat: kikkererwt
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Glutenvrij kikkererwtenmeel. Harimsa raadt het aan als deegingrediënt voor pizza, maar ook voor pasta, beslag en snacks.
Baksels met deze bloem
Laden...
Harina de Garbanzo Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
20%12%-8.0%Hydratatie
——Maturatie
——Harina de Garbanzo Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Harina de Garbanzo Sin Gluten | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 20% | 12%-8.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |