Harimsa Harina de Garbanzo Sin Gluten
Bezglutenowa mąka z ciecierzycy. Harimsa poleca ją jako składnik ciasta na pizzę, a także do makaronów, panierek i przekąsek.
Zawiera: ciecierzyca
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Bezglutenowa mąka z ciecierzycy. Harimsa poleca ją jako składnik ciasta na pizzę, a także do makaronów, panierek i przekąsek.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Harina de Garbanzo Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
20%12%-8.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Harina de Garbanzo Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Harina de Garbanzo Sin Gluten | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 20% | 12%-8.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |