Harimsa Harina de Garbanzo Sin Gluten
Glutenfreies Kichererbsenmehl. Harimsa empfiehlt es als Zutat für Pizzateig sowie für Pasta, Backteige und Snacks.
Enthält: Kichererbse
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 75–85% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 75–85% empfohlen.
Glutenfreies Kichererbsenmehl. Harimsa empfiehlt es als Zutat für Pizzateig sowie für Pasta, Backteige und Snacks.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Harina de Garbanzo Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
20%12%-8.0%Hydratation
——Reifezeit
——Harina de Garbanzo Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Harina de Garbanzo Sin Gluten | ||
|---|---|---|
Stärke | — | Stark |
Protein | 20% | 12%-8.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |