Drax Mühle Bio Kerndlbrot Brotbackmischung
Drax biologische Kerndlbrot broodmix met volkoren speltmeel en speltbloem type 630, grof gemalen spelt, grof gemalen rogge, havervlokken, zonnebloempitten, volkoren roggezuurdesem, steenzout, koriander, karwij, venkel en lijnzaad. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 11,9% eiwit.
Bevat: spelt (volkoren), spelt 630, rogge, haver, zout, overige ingrediënten, zaden
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Drax biologische Kerndlbrot broodmix met volkoren speltmeel en speltbloem type 630, grof gemalen spelt, grof gemalen rogge, havervlokken, zonnebloempitten, volkoren roggezuurdesem, steenzout, koriander, karwij, venkel en lijnzaad. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 11,9% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Kerndlbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
11.9%13%+1.1%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Kerndlbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Kerndlbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11.9% | 13%+1.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |