Drax Mühle Bio Kerndlbrot Brotbackmischung
Ekologiczna mieszanka na chleb wieloziarnisty Kerndlbrot Drax z pełnoziarnistą i typ 630 mąką orkiszową, śrutą orkiszową, śrutą żytnią, płatkami owsianymi, nasionami słonecznika, pełnoziarnistym zakwasem żytnim, solą kamienną, kolendrą, kminkiem, koprem włoskim i siemieniem lnianym. Przepis producenta wymaga dodania drożdży. Zawiera 11,9% białka.
Zawiera: orkisz (pełne ziarno), orkisz 630, żyto, owies, sól, inne składniki i nasiona
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mieszanka na chleb wieloziarnisty Kerndlbrot Drax z pełnoziarnistą i typ 630 mąką orkiszową, śrutą orkiszową, śrutą żytnią, płatkami owsianymi, nasionami słonecznika, pełnoziarnistym zakwasem żytnim, solą kamienną, kolendrą, kminkiem, koprem włoskim i siemieniem lnianym. Przepis producenta wymaga dodania drożdży. Zawiera 11,9% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Kerndlbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Siła
——Białko
11.9%13%+1.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Kerndlbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Kerndlbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 11.9% | 13%+1.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |