Drax Mühle Bio Kerndlbrot Brotbackmischung
Mistura orgânica Drax para pão Kerndlbrot com farinha de espelta integral e tipo 630, espelta moída grossa, centeio moído grosso, flocos de aveia, sementes de girassol, fermento natural de centeio integral, sal-gema, coentro, alcarávia, funcho e semente de linhaça. A receita do fabricante exige adição de fermento. Contém 11,9% de proteína.
Contém: espelta (integral), espelta 630, centeio, aveia, sal, outros ingredientes e sementes
Esta mistura já contém sal
Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Mistura orgânica Drax para pão Kerndlbrot com farinha de espelta integral e tipo 630, espelta moída grossa, centeio moído grosso, flocos de aveia, sementes de girassol, fermento natural de centeio integral, sal-gema, coentro, alcarávia, funcho e semente de linhaça. A receita do fabricante exige adição de fermento. Contém 11,9% de proteína.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Bio Kerndlbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Força
——Proteína
11.9%13%+1.1%Hidratação
——Maturação
——Bio Kerndlbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Kerndlbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Força | — | — |
Proteína | 11.9% | 13%+1.1% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |