Drax Mühle Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung
Drax biologische spelt volkorenbroodmix met volkoren speltmeel, grof gemalen spelt, steenzout, volkoren roggezuurdesem, koriander, karwij, venkel en gerstemout. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 11,7% eiwit.
Bevat: spelt (volkoren), zout, overige ingrediënten
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Drax biologische spelt volkorenbroodmix met volkoren speltmeel, grof gemalen spelt, steenzout, volkoren roggezuurdesem, koriander, karwij, venkel en gerstemout. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 11,7% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
11.7%13%+1.3%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11.7% | 13%+1.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |