Drax Mühle Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung
Ekologiczna orkiszowa mieszanka na chleb pełnoziarnisty Drax z pełnoziarnistą mąką orkiszową, śrutą orkiszową, solą kamienną, pełnoziarnistym zakwasem żytnim, kolendrą, kminkiem, koprem włoskim i słodem jęczmiennym. Przepis producenta wymaga dodania drożdży. Zawiera 11,7% białka.
Zawiera: orkisz (pełne ziarno), sól i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna orkiszowa mieszanka na chleb pełnoziarnisty Drax z pełnoziarnistą mąką orkiszową, śrutą orkiszową, solą kamienną, pełnoziarnistym zakwasem żytnim, kolendrą, kminkiem, koprem włoskim i słodem jęczmiennym. Przepis producenta wymaga dodania drożdży. Zawiera 11,7% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Siła
——Białko
11.7%13%+1.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 11.7% | 13%+1.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |