Drax Mühle Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung
Mélange pour pain complet d'épeautre bio Drax avec farine d'épeautre complète, épeautre concassé, sel gemme, levain de seigle complet, coriandre, carvi, fenouil et malt d'orge. La recette du fabricant nécessite l'ajout de levure. Il contient 11,7 % de protéines.
Contient : épeautre (complète), sel et autres ingrédients
Ce mélange contient déjà du sel
Quand vous l'utilisez, le calculateur en tient compte et n'indique que ce que vous ajoutez au mélange.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Mélange pour pain complet d'épeautre bio Drax avec farine d'épeautre complète, épeautre concassé, sel gemme, levain de seigle complet, coriandre, carvi, fenouil et malt d'orge. La recette du fabricant nécessite l'ajout de levure. Il contient 11,7 % de protéines.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Force
——Protéines
11.7%13%+1.3%Hydratation
——Maturation
——Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkel Vollkornbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Force | — | — |
Protéines | 11.7% | 13%+1.3% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |