Beksul Strong Flour (Gangnyeokbun)
CJ Beksul
Koreaanse sterke bloem/broodbloem (강력분), ~12% eiwit, gemalen van Amerikaanse/Canadese tarwe — de meest verkochte sterke bloem in de Koreaanse supermarkt. Standaard sterkte voor broodbloem: goed voor broden, baguettes en pizza bij een hydratatie van 58-65% en korte tot middellange rijs. Eerder gemiddelde sterkte dan extra sterk, dus bewaar zeer lange koude rijs en een hydratatie van 75%+ voor sterkere bloemsoorten.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
GetestKamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, optimaal rond 4u. Fijne dagelijkse timing; voorkom overrijs. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
CJ Beksul Beksul Strong Flour (Gangnyeokbun) is 12% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Koreaanse sterke bloem/broodbloem (강력분), ~12% eiwit, gemalen van Amerikaanse/Canadese tarwe — de meest verkochte sterke bloem in de Koreaanse supermarkt. Standaard sterkte voor broodbloem: goed voor broden, baguettes en pizza bij een hydratatie van 58-65% en korte tot middellange rijs. Eerder gemiddelde sterkte dan extra sterk, dus bewaar zeer lange koude rijs en een hydratatie van 75%+ voor sterkere bloemsoorten. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, optimaal rond 4u. Fijne dagelijkse timing; voorkom overrijs. Hydratatie 58-65%.