CJ Beksul 백설 강력분 (CJ Beksul)
SterkZuid-Korea
Tarwebloem met 13% eiwit voor brood. Gemaakt van tarwe uit de Verenigde Staten en Canada, in zakken van 1 kg en 2,5 kg.
Bevat: tarwe 100%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–13 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 42 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 61–70% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Tarwebloem met 13% eiwit voor brood. Gemaakt van tarwe uit de Verenigde Staten en Canada, in zakken van 1 kg en 2,5 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
백설 강력분 (CJ Beksul) vs 곰표 강력분 (Daehan Gompyo)
Sterkte
SterkSterkProteïne
13%12%-1.0%Hydratatie
——Maturatie
——백설 강력분 (CJ Beksul) vs 곰표 강력분 (Daehan Gompyo)
백설 강력분 (CJ Beksul) | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 13% | 12%-1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |