CJ Beksul 백설 강력분 (CJ Beksul)

Name: CJ Beksul 백설 강력분 (CJ Beksul)
Brand: CJ Beksul

SilnáJižní Korea

Wheat flour with 13% protein for bread. Made from wheat from the United States and Canada, in 1 kg and 2.5 kg bags.

Obsahuje: pšenice 100%

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Wheat flour with 13% protein for bread. Made from wheat from the United States and Canada, in 1 kg and 2.5 kg bags.