CJ Beksul 백설 강력분 (CJ Beksul)

ForteCorea del Sud

Farina di frumento con il 13% di proteine per pane. Da grano degli Stati Uniti e del Canada, in sacchi da 1 kg e 2,5 kg.

Contiene: grano tenero 100%

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

0/4

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 13% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 8 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–13 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 42 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 61–70% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.

Farina di frumento con il 13% di proteine per pane. Da grano degli Stati Uniti e del Canada, in sacchi da 1 kg e 2,5 kg.