백설 강력분 (CJ Beksul)
CJ Beksul
Koreanskt vetemjöl special/brödmjöl (강력분), ~12 % protein, malt på amerikanskt/kanadensiskt vete – det mest spridda starka mjölet i koreansk detaljhandel. Standardstyrka för brödmjöl: bra för limpor, baguetter och pizza med 58–65 % hydrering och kort till medellång jäsning. Snarare medelstarkt än superstarkt, så spara de riktigt långa kalljäsningarna och hydrering på 75 % och uppåt till starkare mjöler.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 2–6 timmars bulkjäsning, bäst runt 4 timmar. Bekvämt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
CJ Beksul 백설 강력분 (CJ Beksul) är 12% protein och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Koreanskt vetemjöl special/brödmjöl (강력분), ~12 % protein, malt på amerikanskt/kanadensiskt vete – det mest spridda starka mjölet i koreansk detaljhandel. Standardstyrka för brödmjöl: bra för limpor, baguetter och pizza med 58–65 % hydrering och kort till medellång jäsning. Snarare medelstarkt än superstarkt, så spara de riktigt långa kalljäsningarna och hydrering på 75 % och uppåt till starkare mjöler. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 2–6 timmars bulkjäsning, bäst runt 4 timmar. Bekvämt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.