CJ Beksul 백설 강력분 (CJ Beksul)

StarktSydkorea

Vetemjöl med 13% protein för bröd. Av vete från USA och Kanada, i påsar om 1 kg och 2,5 kg.

Innehåller: vete 100%

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 42 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–73% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Vetemjöl med 13% protein för bröd. Av vete från USA och Kanada, i påsar om 1 kg och 2,5 kg.

Jäsningsintervall för CJ Beksul 백설 강력분 (CJ Beksul)

Katalogfönstret för CJ Beksul 백설 강력분 (CJ Beksul) är 0–42 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.