Beksul Strong Flour (Gangnyeokbun)
CJ Beksul
Koreanskt vetemjöl special/brödmjöl (강력분), ~12 % protein, malt på amerikanskt/kanadensiskt vete – det mest spridda starka mjölet i koreansk detaljhandel. Standardstyrka för brödmjöl: bra för limpor, baguetter och pizza med 58–65 % hydrering och kort till medellång jäsning. Snarare medelstarkt än superstarkt, så spara de riktigt långa kalljäsningarna och hydrering på 75 % och uppåt till starkare mjöler.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 2–6 timmars bulkjäsning, bäst runt 4 timmar. Bekvämt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
CJ Beksul Beksul Strong Flour (Gangnyeokbun) är 12% protein och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Koreanskt vetemjöl special/brödmjöl (강력분), ~12 % protein, malt på amerikanskt/kanadensiskt vete – det mest spridda starka mjölet i koreansk detaljhandel. Standardstyrka för brödmjöl: bra för limpor, baguetter och pizza med 58–65 % hydrering och kort till medellång jäsning. Snarare medelstarkt än superstarkt, så spara de riktigt långa kalljäsningarna och hydrering på 75 % och uppåt till starkare mjöler. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 2–6 timmars bulkjäsning, bäst runt 4 timmar. Bekvämt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.