CJ Beksul백설 강력분 (CJ Beksul)
Farine de force/de pain coréenne (강력분), ~12 % de protéines, moulue à partir de blé américain/canadien, la farine de force la plus répandue dans le commerce en Corée. Force standard pour une farine de pain : idéale pour les miches, baguettes et pizzas à 58-65 % d'hydratation et fermentations courtes à moyennes. De force moyenne plutôt que très forte, réserve donc les très longues maturations à froid et les hydratations à plus de 75 % pour des farines plus fortes.
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CJ Beksul 백설 강력분 (CJ Beksul) est 12 % de protéines et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Farine de force/de pain coréenne (강력분), ~12 % de protéines, moulue à partir de blé américain/canadien, la farine de force la plus répandue dans le commerce en Corée. Force standard pour une farine de pain : idéale pour les miches, baguettes et pizzas à 58-65 % d'hydratation et fermentations courtes à moyennes. De force moyenne plutôt que très forte, réserve donc les très longues maturations à froid et les hydratations à plus de 75 % pour des farines plus fortes.