Mulino CaputoFrolla
Frolla is de zwakste bloem in het huidige assortiment van Caputo: 11% eiwit, W 140 tot 160, P/L 0,45 tot 0,55, type 0. Het is vernoemd naar pasta frolla, Italiaans zanddeeg, en de specificaties passen perfect bij dat werk. Met een W van rond de 150 is er niets dat een lange fermentatie bij elkaar houdt, dus gebruik dit niet als pizza- of broodbloem. Voordat je er gehecht aan raakt: het wordt alleen geleverd in balen van 25 kg, zonder consumentenverpakking, dus dit is echt een product voor de professionele banketbakkerij. Caputo publiceert er geen absorptiewaarde voor.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mulino Caputo Frolla is een type 0 bloem, W150 sterkte, 11% proteïne, en een P/L ratio van 0.50. Frolla is de zwakste bloem in het huidige assortiment van Caputo: 11% eiwit, W 140 tot 160, P/L 0,45 tot 0,55, type 0. Het is vernoemd naar pasta frolla, Italiaans zanddeeg, en de specificaties passen perfect bij dat werk. Met een W van rond de 150 is er niets dat een lange fermentatie bij elkaar houdt, dus gebruik dit niet als pizza- of broodbloem. Voordat je er gehecht aan raakt: het wordt alleen geleverd in balen van 25 kg, zonder consumentenverpakking, dus dit is echt een product voor de professionele banketbakkerij. Caputo publiceert er geen absorptiewaarde voor.