Mulino CaputoFrolla
A Frolla é a farinha mais fraca da linha atual da Caputo: 11% de proteína, W 140 a 160, P/L 0,45 a 0,55, tipo 0. Seu nome vem de pasta frolla, a massa podre italiana, e a especificação combina perfeitamente com essa função. Com um W em torno de 150, não há estrutura para aguentar uma longa fermentação, então nem pense em usá-la como farinha para pizza ou pão. Antes que você se apegue: ela é distribuída apenas em sacos de 25 kg, sem formato de varejo, sendo um produto para confeitarias profissionais. A Caputo não publica nenhum valor de absorção para ela.
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Mulino Caputo Frolla é uma farinha tipo 0, força W150, 11% de proteína, e uma relação P/L de 0.50. A Frolla é a farinha mais fraca da linha atual da Caputo: 11% de proteína, W 140 a 160, P/L 0,45 a 0,55, tipo 0. Seu nome vem de pasta frolla, a massa podre italiana, e a especificação combina perfeitamente com essa função. Com um W em torno de 150, não há estrutura para aguentar uma longa fermentação, então nem pense em usá-la como farinha para pizza ou pão. Antes que você se apegue: ela é distribuída apenas em sacos de 25 kg, sem formato de varejo, sendo um produto para confeitarias profissionais. A Caputo não publica nenhum valor de absorção para ela.