Mulino CaputoFrolla
La Frolla est la farine la plus faible de la gamme actuelle de Caputo : 11 % de protéines, W 140 à 160, P/L 0,45 à 0,55, type 0. Elle doit son nom à la pasta frolla, la pâte sablée italienne, et ses caractéristiques correspondent parfaitement à cet usage. Avec un W d'environ 150, il n'y a pas de quoi assurer la tenue d'une longue fermentation, alors ne la choisis pas pour faire de la pizza ou du pain. Avant que tu ne t'y attaches : elle n'est livrée qu'en sacs de 25 kg, sans format de vente au détail, c'est donc un produit destiné aux laboratoires de pâtisserie professionnels. Caputo ne publie aucun taux d'absorption pour celle-ci.
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Mulino Caputo Frolla est une farine de type 0, force de W150, 11 % de protéines, et un rapport P/L de 0.50. La Frolla est la farine la plus faible de la gamme actuelle de Caputo : 11 % de protéines, W 140 à 160, P/L 0,45 à 0,55, type 0. Elle doit son nom à la pasta frolla, la pâte sablée italienne, et ses caractéristiques correspondent parfaitement à cet usage. Avec un W d'environ 150, il n'y a pas de quoi assurer la tenue d'une longue fermentation, alors ne la choisis pas pour faire de la pizza ou du pain. Avant que tu ne t'y attaches : elle n'est livrée qu'en sacs de 25 kg, sans format de vente au détail, c'est donc un produit destiné aux laboratoires de pâtisserie professionnels. Caputo ne publie aucun taux d'absorption pour celle-ci.