Mulino CaputoFrolla
Frolla ist das schwächste Mehl im aktuellen Sortiment von Caputo: 11 % Eiweiß, W 140 bis 160, P/L 0,45 bis 0,55, Typ 0. Es ist nach Pasta Frolla, dem italienischen Mürbeteig, benannt, und die Spezifikationen passen genau zu diesem Zweck. Bei einem W-Wert von etwa 150 gibt es hier nichts, was eine lange Gare zusammenhält, greif also auf keinen Fall für Pizza oder Brot dazu. Bevor du dich daran gewöhnst: Es wird nur in 25-kg-Säcken geliefert, ohne Einzelhandelsgröße. Das ist also ein Produkt für die Profi-Backstube. Caputo veröffentlicht dafür keine Werte zur Wasseraufnahme.
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Mulino Caputo Frolla ist ein Mehl vom Typ 0, W150 Stärke, 11% Protein, und einem P/L-Verhältnis von 0.50. Frolla ist das schwächste Mehl im aktuellen Sortiment von Caputo: 11 % Eiweiß, W 140 bis 160, P/L 0,45 bis 0,55, Typ 0. Es ist nach Pasta Frolla, dem italienischen Mürbeteig, benannt, und die Spezifikationen passen genau zu diesem Zweck. Bei einem W-Wert von etwa 150 gibt es hier nichts, was eine lange Gare zusammenhält, greif also auf keinen Fall für Pizza oder Brot dazu. Bevor du dich daran gewöhnst: Es wird nur in 25-kg-Säcken geliefert, ohne Einzelhandelsgröße. Das ist also ein Produkt für die Profi-Backstube. Caputo veröffentlicht dafür keine Werte zur Wasseraufnahme.