タイプ0薄力イタリア
Mulino CaputoFrolla
Frollaは、現在のCaputoのラインナップの中で最も弱い粉だよ。スペックはタンパク質11%、W 140〜160、P/L 0.45〜0.55で、タイプは「0」。イタリアのタルト生地（パスタ・フロッラ）向けに作られていて、スペックもその用途にぴったり合致しているよ。W 150前後では長時間のフェルメンテーション（発酵）に耐えるグルテン構造を維持できないから、ピザやパン用の粉として選ぶのは避けてね。それと、手に入れる前に知っておいてほしいのは、これは25kgサックのみの展開で小売サイズがないため、プロの製菓厨房向けの製品だということ。Caputoはこの粉の吸水率を公表していないよ。
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Mulino Caputo Frollaはタイプ0の小麦粉, 強度 W150, タンパク質 11%, および P/L比 0.50です。 Frollaは、現在のCaputoのラインナップの中で最も弱い粉だよ。スペックはタンパク質11%、W 140〜160、P/L 0.45〜0.55で、タイプは「0」。イタリアのタルト生地（パスタ・フロッラ）向けに作られていて、スペックもその用途にぴったり合致しているよ。W 150前後では長時間のフェルメンテーション（発酵）に耐えるグルテン構造を維持できないから、ピザやパン用の粉として選ぶのは避けてね。それと、手に入れる前に知っておいてほしいのは、これは25kgサックのみの展開で小売サイズがないため、プロの製菓厨房向けの製品だということ。Caputoはこの粉の吸水率を公表していないよ。