Mulino CaputoFrolla
Frolla è la farina più debole dell'attuale gamma Caputo: 11% di proteine, W da 140 a 160, P/L da 0,45 a 0,55, tipo 0. Prende il nome dalla pasta frolla e la scheda tecnica rispecchia questa destinazione d'uso. Con un W intorno a 150 non c'è abbastanza forza per reggere una lunga fermentazione, quindi non sceglierla come farina per pizza o pane. Prima che tu te ne innamori: viene distribuita solo in sacchi da 25 kg, senza formati per la vendita al dettaglio, quindi si tratta di un prodotto per laboratori di pasticceria professionali. Caputo non pubblica alcun dato di assorbimento per questa farina.
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Mulino Caputo Frolla è una farina di tipo 0, forza W150, 11% di proteine, e un rapporto P/L di 0.50. Frolla è la farina più debole dell'attuale gamma Caputo: 11% di proteine, W da 140 a 160, P/L da 0,45 a 0,55, tipo 0. Prende il nome dalla pasta frolla e la scheda tecnica rispecchia questa destinazione d'uso. Con un W intorno a 150 non c'è abbastanza forza per reggere una lunga fermentazione, quindi non sceglierla come farina per pizza o pane. Prima che tu te ne innamori: viene distribuita solo in sacchi da 25 kg, senza formati per la vendita al dettaglio, quindi si tratta di un prodotto per laboratori di pasticceria professionali. Caputo non pubblica alcun dato di assorbimento per questa farina.