Allinson Strong White Bread Flour
Sterk
Allinson’s sterke witte broodbloem met 12% eiwit. Geschikt voor witte broden, focaccia en pizza. Het huidige ingrediëntenetiket vermeldt toevoeging van mineralen en vitaminen, plus de enzymen alfa-amylase en hemicellulase. Gebruik het met een brood- of pizzarecept dat geschikt is voor broodbloem uit de supermarkt.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Allinson’s sterke witte broodbloem met 12% eiwit. Geschikt voor witte broden, focaccia en pizza. Het huidige ingrediëntenetiket vermeldt toevoeging van mineralen en vitaminen, plus de enzymen alfa-amylase en hemicellulase. Gebruik het met een brood- of pizzarecept dat geschikt is voor broodbloem uit de supermarkt.
Baksels met deze bloem
Laden...
Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12%12%Hydratatie
——Maturatie
——Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12% | 12% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |