Allinson Strong White Bread Flour
Silná
Allinson’s strong white bread flour with 12% protein. Suitable for white loaves, focaccia and pizza. The current ingredient label lists mineral and vitamin fortification, plus alpha-amylase and hemicellulase enzymes. Use it with a bread or pizza recipe suited to a supermarket bread flour.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Allinson’s strong white bread flour with 12% protein. Suitable for white loaves, focaccia and pizza. The current ingredient label lists mineral and vitamin fortification, plus alpha-amylase and hemicellulase enzymes. Use it with a bread or pizza recipe suited to a supermarket bread flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
——Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |