Allinson Strong White Bread Flour
Forte
Farine de blé de force Allinson’s avec 12 % de protéines. Convient pour les pains blancs, la focaccia et la pizza. L'étiquette actuelle indique un enrichissement en minéraux et vitamines, ainsi que des enzymes alpha-amylase et hémicellulase. Utilise-la avec une recette de pain ou de pizza adaptée aux farines de supermarché.
Contient : blé, autres ingrédients et enzymes
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 12 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–65 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 63–65 %.
Farine de blé de force Allinson’s avec 12 % de protéines. Convient pour les pains blancs, la focaccia et la pizza. L'étiquette actuelle indique un enrichissement en minéraux et vitamines, ainsi que des enzymes alpha-amylase et hémicellulase. Utilise-la avec une recette de pain ou de pizza adaptée aux farines de supermarché.
Fournées avec cette farine
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Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
ForteForteProtéines
12%12%Hydratation
——Maturation
——Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Strong White Bread Flour | ||
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Force | Forte | Forte |
Protéines | 12% | 12% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |