Allinson Strong White Bread Flour

Name: Allinson Strong White Bread Flour
Brand: Allinson

強力

タンパク質含有量12%のAllinson’sパン用強力小麦粉。白いパン、フォカッチャ、ピザに適しています。現在の原材料表示には、栄養強化のためのミネラルとビタミンのほか、アルファアミラーゼとヘミセルラーゼの酵素が記載されています。市販のパン用粉に合うパンやピザのレシピで使用してください。

原材料：小麦その他の原材料酵素

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。