Allinson Strong White Bread Flour
Stark
Allinson’s backstarkes Weizenmehl mit 12 % Protein. Geeignet für Weißbrot, Focaccia und Pizza. Die aktuelle Zutatenliste führt eine Anreicherung mit Mineralstoffen und Vitaminen sowie Alpha-Amylase- und Hemicellulase-Enzyme auf. Verwende es für Brot- oder Pizzarezepte, die für ein typisches Supermarkt-Brotmehl ausgelegt sind.
Enthält: Weizen, weitere Zutaten und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Allinson’s backstarkes Weizenmehl mit 12 % Protein. Geeignet für Weißbrot, Focaccia und Pizza. Die aktuelle Zutatenliste führt eine Anreicherung mit Mineralstoffen und Vitaminen sowie Alpha-Amylase- und Hemicellulase-Enzyme auf. Verwende es für Brot- oder Pizzarezepte, die für ein typisches Supermarkt-Brotmehl ausgelegt sind.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
StarkStarkProtein
12%12%Hydratation
——Reifezeit
——Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Strong White Bread Flour | ||
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Stärke | Stark | Stark |
Protein | 12% | 12% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |