Molino Denti Infibra Tipo 1 W300
SterkItalië
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: Tipo 1 zachte tarwebloem met geroosterde tarwekiemen voor brood, pizza en focaccia met middellange fermentatie. De molen vermeldt W 300 en publiceert geen eiwit- of P/L-cijfer. Verkocht in zakken van 1 kg, 5 kg en 25 kg via de eigen winkel van de molen in Italië.
Bevat: tarwe 1, tarwekiemen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 300 bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 47 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Molino Denti Infibra Tipo 1 W300: Tipo 1 zachte tarwebloem met geroosterde tarwekiemen voor brood, pizza en focaccia met middellange fermentatie. De molen vermeldt W 300 en publiceert geen eiwit- of P/L-cijfer. Verkocht in zakken van 1 kg, 5 kg en 25 kg via de eigen winkel van de molen in Italië.
Baksels met deze bloem
Laden...
Infibra Tipo 1 W300 vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Sterkte
Sterk · W 300Sterk · W 300P/L
—0.60Proteïne
——Hydratatie
——Maturatie
——Infibra Tipo 1 W300 vs Antiqua Essenza di Grano Arso
Infibra Tipo 1 W300 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk · W 300 | Sterk · W 300 |
P/L | — | 0.60 |
Proteïne | — | — |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |