Nuvola
Antimo Caputo
Type 0 bloem, speciaal ontwikkeld voor pizza's met een hoge hydratatie en een luchtige structuur (nuvola betekent 'wolk' in het Italiaans). Creëert lichte, luchtige korsten met een opvallende honingraatstructuur. Populair voor hedendaagse pizza's in Napolitaanse en Romeinse stijl. Let op: kan kleveriger aanvoelen dan verwacht bij standaard hydratatie - de bloem vraagt om meer water.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 18-24 uurom 22°C
OfficieelOfficial Caputo FAQ: direct doughs up to 18-24h leavening at ~22°C.
Community Beoordelingen
8Beste resultaten bij 70% hydratatie
Gebaseerd op 8 community baksels
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.65% |
flourDetail.seoSummary Type 0 bloem, speciaal ontwikkeld voor pizza's met een hoge hydratatie en een luchtige structuur (nuvola betekent 'wolk' in het Italiaans). Creëert lichte, luchtige korsten met een opvallende honingraatstructuur. Populair voor hedendaagse pizza's in Napolitaanse en Romeinse stijl. Let op: kan kleveriger aanvoelen dan verwacht bij standaard hydratatie - de bloem vraagt om meer water. flourDetail.seoFermentation Official Caputo FAQ: direct doughs up to 18-24h leavening at ~22°C.
pizza, high-hydration, contemporary, roman-style, type-0, airy, neapolitan