Nuvola
Mulino Caputo
Type 0 bloem, speciaal ontwikkeld voor pizza's met een hoge hydratatie en een luchtige structuur (nuvola betekent 'wolk' in het Italiaans). Creëert lichte, luchtige korsten met een opvallende honingraatstructuur. Populair voor hedendaagse pizza's in Napolitaanse en Romeinse stijl. Let op: kan kleveriger aanvoelen dan verwacht bij standaard hydratatie - de bloem vraagt om meer water.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 18-24 uurom 22°C
OfficieelOfficiële Caputo FAQ: directe degen tot 18-24u rijzen bij ~22°C.
Community Beoordelingen
10Beste resultaten bij 65% hydratatie
Gebaseerd op 10 community baksels
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.65% |
Mulino Caputo Nuvola is een type 0 bloem, W280 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%, en 60% absorptie. Type 0 bloem, speciaal ontwikkeld voor pizza's met een hoge hydratatie en een luchtige structuur (nuvola betekent 'wolk' in het Italiaans). Creëert lichte, luchtige korsten met een opvallende honingraatstructuur. Populair voor hedendaagse pizza's in Napolitaanse en Romeinse stijl. Let op: kan kleveriger aanvoelen dan verwacht bij standaard hydratatie - de bloem vraagt om meer water. Het fermenteert het beste gedurende 18–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Officiële Caputo FAQ: directe degen tot 18-24u rijzen bij ~22°C.
pizza, high-hydration, contemporary, roman-style, type-0, airy, neapolitan