Voordeegrijpheid en verfijnd gistmodel
prefermentyeastlocalizationproduct-update
Deze release richt zich op fermentatiekwaliteit en betere besluitvorming, vooral voor bakkers die met poolish of biga werken.
Wat is nieuw
- Rijpheidsstatussen voor voordeeg toegevoegd: jong, in ontwikkeling, piek en overrijp.
- Rijpheidsmodellering houdt nu rekening met temperatuur.
- Gistmodel herijkt op basis van feedback van professionele bakkers.
- Gistaanbevelingen verlaagd voor langere, traditionele fermentatieprofielen.
- Meertalige ondersteuning in het product verder uitgebreid.
Kleinere verbeteringen
- Koude-fermentatieslider houdt beter rekening met warme fases.
- Highlighting van fermentatiebalk gerepareerd bij moduswissel.
- Gebruiksgemak van taalkiezer en help-modal verbeterd.
Nieuw bij Pandough?
Wat is Pandough?
Pandough is een bloembewuste deegmanager die een nauwkeurig plan maakt voor jouw bloem, keuken, oven en planning. De kern is Farina Prima, de bloem-eerst-methode: begin met de zak die je echt hebt en pas hydratatie, gist en fermentatie aan op hoe die bloem zich onder jouw omstandigheden gedraagt.
Probeer de calculator
