FlourBlend, Pizzaoven Database, Insights & Meer

Dit is de grootste release die Pandough ooit heeft uitgebracht. Zes belangrijke functies, die allemaal tegelijkertijd landen.

1. Pandough FlourBlend

Je kunt nu 2–4 bloemsoorten mengen en het resultaat gebruiken als één virtuele bloem in de calculator.

Kies je componenten, stel de verhoudingen in, en Pandough leidt alles automatisch af — eiwitpercentage, W strength, hydratatiebereik, P/L ratio, en zelfs een gemengde maturatietijdlijn. De calculator behandelt je blend precies zoals een gewone bloem, dus al je fermentatieplanning, hydratatie aanbevelingen, en ingrediëntberekeningen werken gewoon.

Blends kunnen worden opgeslagen in je bibliotheek voor hergebruik, of worden gebruikt als eenmalige experimenten zonder opslaan. De blend bar geeft je een visuele weergave van je mix, en het statistiekenpaneel wordt live bijgewerkt terwijl je de verhoudingen aanpast.

2. Pizzaoven Database

Pandough heeft nu een volledige oven database die start met 49 ovens van 22 merken — van budget G3 Ferrari's en Arietes, via Ooni en Gozney draagbare ovens, tot Effeuno en houtgestookte opstellingen.

Elke oven heeft gedetailleerde specificaties: maximale temperatuur, opwarmtijd, binnenafmetingen, brandstoftype, plaatsing, pizza capaciteit, en prijzen met automatische valutaomrekening voor jouw regio.

Vergelijk tot 4 ovens naast elkaar. De vergelijkingspagina toont specificaties, prijzen, en mogelijkheden in een overzichtelijk raster. Filter en zoek op type, merk, brandstof, temperatuurbereik, of prijsklasse.

Elke ovenpagina ondersteunt ook community reviews — beoordeel ovens die je bezit en deel je ervaring om anderen te helpen beslissen.

Er kunnen bugs in de data zitten met 49 ovens — als je iets afwijkends ziet, laat het ons weten. En iedereen is welkom om hun oveninzichten te delen in de reviews.

3. Insights Dashboard

Een nieuw dashboard volgt je bakactiviteit over meerdere dimensies:

• Bak Kalender — een 6-maanden activiteit heatmap die je bak streak en frequentie laat zien
• Hydratatie Trend — lijndiagram dat je hydratiekeuzes in de loop van de tijd volgt met een voortschrijdend gemiddelde
• Bloem Explorer — voortgangstracker die laat zien hoeveel bloemsoorten je hebt geprobeerd uit de volledige database
• Recept Distributie — donutdiagram dat laat zien welke recepten je het meest gebruikt
• Fermentatie Journaal — spreidingsdiagram dat je fermentatie uren correleert met bak beoordelingen
• Persoonlijke Records — hoogste hydratatie, langste fermentatie, meeste baksels in een week, en meer

Het dashboard wordt gevuld terwijl je bakt. Na een paar sessies zul je patronen in je data beginnen te zien.

4. Geavanceerde Preferment Controle

Poolish en biga configuratie hebben een serieuze upgrade gekregen. Je kunt nu de duur van het preferment nauwkeurig afstemmen met een speciale slider, real-time maturatie tracking zien (jong → ontwikkelend → piek → overrijp), en een aparte bloem kiezen voor je preferment.

De maturatieberekening maakt gebruik van Q10 temperatuurmodellering — dus als je keuken warmer of koeler is dan gemiddeld, past het systeem de tijdlijn dienovereenkomstig aan. Een "Optimaliseer" knop zet de duur vast op het piekvenster voor je huidige kamertemperatuur.

Indien opgenomen in het schema, integreert de preferment stap direct in je rijs tijdlijn met de juiste duur aftrekking.

5. Duur Slider Is Terug

De geliefde duur slider is terug — maar slimmer. Het bevindt zich nu in de datum-tijd selector als een alternatieve modus. Schakel tussen "Datum Modus" (kies een specifieke baktijd) en "Duur Modus" (stel fermentatie uren direct in met een slider).

Dit is ontworpen voor bakkers wiens baktijd meer open is. De fermentatie staafdiagram verschijnt boven de slider ter visuele referentie, en de bakdatum preview wordt in real-time bijgewerkt terwijl je sleept.

6. Maturatie Model v3

Onder de motorkap heeft het fermentatiemodel zijn grootste upgrade tot nu toe gekregen. V3 vervangt de oude discrete sterkteklassen (zwak, medium, sterk, zeer sterk) door continue interpolatie tussen ankerpunten.

Wat dit in de praktijk betekent: een W179 bloem en een W181 bloem springen niet langer naar compleet verschillende fermentatievensters. De overgang is vloeiend, met minder dan 0,6 uur verschil op elk grenspunt. De Q10 veiligheidsmarge is ook aangescherpt van 50% naar 35%, waardoor meer nauwkeurige schattingen voor koude fermentatie worden verkregen.

De maturatietijdlijn op bloempagina's toont nu bronattributie (data van de fabrikant, door de beheerder geverifieerd, afgeleid van de community, of geschat door het model) en betrouwbaarheidsniveaus, zodat je precies weet hoe betrouwbaar elke aanbeveling is.

Kleinere Wijzigingen

• Unified SegmentControl — de pil-stijl switcher component die in de hele app wordt gebruikt, is geconsolideerd in een enkele gedeelde component met consistente animaties en afmetingen
• EF grafiek uitklappen/inklappen — de fermentatiegrafiek in het onderste blad van de calculator heeft nu een inklapbare status met een chevron toggle voor een schonere standaardweergave
• Ovenpagina polish — specificaties lay-out omgezet naar flex, voor- en nadelen opgesplitst in aparte kaarten, breadcrumb navigatie toegevoegd aan detailpagina's
• Prijzenpagina tweaks — kleine lay-out en tekst aanpassingen
• Fermentatiemodel verfijningen — kleine afstemming op basis van community feedback
• Bloem detailpagina tweaks — verbeteringen gemarkeerd door de community
• Locale-bewuste formattering — ovenspecificaties, valuta, en eenheidweergave respecteren nu je regio instellingen