FlourBlend, Banco de Dados de Fornos de Pizza, Insights e Mais

Este é o maior lançamento individual que o Pandough já entregou. Seis grandes recursos, todos chegando de uma só vez.

1. Pandough FlourBlend

Agora você pode misturar de 2 a 4 farinhas e usar o resultado como uma única farinha virtual na calculadora.

Escolha as farinhas que compõem sua mistura, defina as proporções e o Pandough calcula tudo automaticamente — porcentagem de proteína, força W, faixa de hidratação, relação P/L e até mesmo um cronograma de maturação combinado. A calculadora trata a sua mistura exatamente como uma farinha comum, de modo que todo o seu planejamento de fermentação, recomendações de hidratação e cálculos de ingredientes funcionam perfeitamente.

As misturas podem ser salvas na sua biblioteca para reutilização ou usadas como experimentos pontuais sem salvar. A barra de mistura oferece uma visualização detalhada da sua combinação, e o painel de estatísticas é atualizado em tempo real conforme você ajusta as proporções.

2. Banco de Dados de Fornos de Pizza

O Pandough agora conta com um banco de dados completo de fornos, lançado com 49 fornos de 22 marcas — desde os econômicos G3 Ferrari e Ariete, passando pelos portáteis Ooni e Gozney, até os Effeuno e setups a lenha.

Cada forno possui especificações detalhadas: temperatura máxima, tempo de aquecimento, dimensões internas, tipo de combustível, posicionamento, capacidade de pizzas e preços com conversão automática de moeda para a sua região.

Compare até 4 fornos lado a lado. A página de comparação mostra especificações, preços e recursos em uma grade clara. Filtre e pesquise por tipo, marca, combustível, faixa de temperatura ou faixa de preço.

Cada página de forno também suporta avaliações da comunidade — avalie os fornos que você possui e compartilhe sua experiência para ajudar outros a decidirem.

Pode haver pequenos erros nos dados com 49 fornos — se você notar algo incorreto, avise-nos. E todos são bem-vindos para compartilhar suas impressões sobre os fornos nas avaliações.

3. Painel de Insights

Um novo painel acompanha sua atividade de panificação em várias dimensões:

• Calendário de Forneamento — um mapa de calor de atividade de 6 meses mostrando sua sequência e frequência de panificação
• Tendência de Hidratação — gráfico de linha que acompanha suas escolhas de hidratação ao longo do tempo com uma média móvel
• Explorador de Farinhas — rastreador de progresso mostrando quantas farinhas você já experimentou de todo o banco de dados
• Distribuição de Receitas — gráfico de rosca detalhando quais receitas você mais usa
• Diário de Fermentação — gráfico de dispersão correlacionando suas horas de fermentação com as avaliações das fornadas
• Recordes Pessoais — maior hidratação, fermentação mais longa, mais fornadas em uma semana e muito mais

O painel é preenchido conforme você assa. Após algumas sessões, você começará a ver padrões nos seus dados.

4. Controle Avançado de Prefermento

A configuração de poolish e biga recebeu uma atualização séria. Agora você pode ajustar a duração do prefermento com um controle deslizante dedicado, ver o acompanhamento da maturação em tempo real (jovem → em desenvolvimento → pico → maduro demais) e escolher uma farinha separada para o seu prefermento.

O cálculo de maturação usa a modelagem de temperatura Q10 — portanto, se a sua cozinha estiver mais quente ou mais fria que a média, o sistema ajusta o cronograma de acordo. Um botão "Otimizar" ajusta a duração para a janela de pico com base na temperatura ambiente atual.

Quando incluído no cronograma, a etapa de prefermento se integra diretamente à sua linha do tempo de fermentação com a devida subtração de duração.

5. O Controle Deslizante de Duração Está de Volta

O querido controle deslizante de duração retorna — mas de forma mais inteligente. Ele agora vive dentro do seletor de data e hora como um modo alternativo. Alterne entre o "Modo Data" (escolha um horário de forneamento específico) e o "Modo Duração" (defina as horas de fermentação diretamente com um controle deslizante).

Isso foi projetado para padeiros cujo horário de forneamento é mais flexível. O gráfico de barras de fermentação aparece acima do controle deslizante para referência visual, e a pré-visualização da data de forneamento é atualizada em tempo real enquanto você arrasta.

6. Modelo de Maturação v3

Por baixo do capô, o modelo de fermentação recebeu sua maior atualização até agora. A V3 substitui as antigas classes de força discretas (fraca, média, forte, muito forte) por interpolação contínua entre pontos de ancoragem.

O que isso significa na prática: uma farinha W179 e uma farinha W181 não saltam mais para janelas de fermentação completamente diferentes. A transição é suave, com menos de 0,6 horas de diferença em qualquer ponto de limite. A margem de segurança Q10 também foi reduzida de 50% para 35%, proporcionando estimativas de fermentação a frio mais precisas.

A linha do tempo de maturação nas páginas de farinha agora mostra a atribuição da fonte (dados do fabricante, verificado pelo administrador, derivado da comunidade ou estimado pelo modelo) e os níveis de confiança, para que você saiba exatamente o quão confiável é cada recomendação.

Pequenas Mudanças

• SegmentControl Unificado — o componente de alternância em estilo de pílula usado em todo o aplicativo foi consolidado em um único componente compartilhado com animações e tamanhos consistentes
• Expandir/recolher gráfico EF — o gráfico de fermentação na folha inferior da calculadora agora tem um estado recolhível com um ícone de seta para uma visualização padrão mais limpa
• Refinamento da página de fornos — o layout das especificações foi convertido para flex, os prós/contras foram divididos em cartões separados e a navegação por breadcrumbs foi adicionada às páginas de detalhes
• Ajustes na página de preços — pequenas correções de layout e texto
• Refinamentos no modelo de fermentação — pequenos ajustes com base no feedback da comunidade
• Ajustes na página de detalhes da farinha — melhorias sinalizadas pela comunidade
• Formatação de acordo com o idioma — as especificações do forno, moeda e exibição de unidades agora respeitam as configurações da sua região