FlourBlend, Pizza kemence adatbázis, Insights és egyebek

Ez az eddigi legnagyobb önálló frissítés, amit a Pandough valaha kiadott. Hat komoly funkció, mind egyszerre érkezik.

1. Pandough FlourBlend

Mostantól 2–4 lisztet is összekeverhetsz, és az eredményt egyetlen virtuális lisztként használhatod a kalkulátorban.

Válaszd ki az összetevő liszteket, állítsd be az arányokat, és a Pandough mindent automatikusan kiszámol: a fehérje százalékot, a W erősséget, a hidratációs tartományt, a P/L arányt, sőt még a keverék érlelési ütemtervét is. A kalkulátor pontosan úgy kezeli a keverékedet, mint egy normál lisztet, így a kelesztés tervezése, a hidratációs ajánlások és a hozzávalók kiszámítása is zökkenőmentesen működik.

A keverékeket elmentheted a könyvtáradba későbbi használatra, vagy használhatod őket egyszeri kísérletként mentés nélkül is. A keverősáv vizuálisan mutatja a mixet, a statisztikai panel pedig élőben frissül az arányok módosításakor.

2. Pizza kemence adatbázis

A Pandough mostantól egy teljes kemence adatbázissal rendelkezik, amely 49 kemencével indul 22 márkától. A kínálatban megtalálhatók a pénztárcabarát G3 Ferrari és Ariete modellek, az Ooni és Gozney hordozható verziók, egészen az Effeuno és a fatüzelésű rendszerekig.

Minden kemencéhez részletes adatok tartoznak: maximális hőmérséklet, felfűtési idő, belső méretek, üzemanyag típusa, elhelyezés, pizza kapacitás és az árak a régiódnak megfelelő automatikus pénznem-konverzióval.

Hasonlíts össze akár 4 kemencét egymás mellett. Az összehasonlító oldal egy átlátható táblázatban mutatja a specifikációkat, az árakat és a képességeket. Szűrj és keress típus, márka, üzemanyag, hőmérséklet-tartomány vagy árkategória alapján.

Minden kemence oldala támogatja a közösségi értékeléseket is. Értékeld a saját kemencéidet, és oszd meg a tapasztalataidat, hogy segíts másoknak a döntésben.

A 49 kemence adatainál előfordulhatnak hibák. Ha bármi pontatlanságot észlelsz, kérjük, jelezd nekünk. És mindenkit biztatunk, hogy ossza meg a kemencéjével kapcsolatos tapasztalatait az értékelésekben.

3. Insights irányítópult

Egy új irányítópult követi a sütési tevékenységedet több dimenzióban:

• Sütési naptár – egy 6 hónapos aktivitási hőtérkép, amely mutatja a sütési sorozatodat és a gyakoriságot
• Hidratációs trend – vonaldiagram, amely mozgóátlaggal követi a hidratációs választásaidat az idő múlásával
• Liszt felfedező – haladási napló, amely megmutatja, hány lisztet próbáltál már ki a teljes adatbázisból
• Recept eloszlás – kördiagram, amely lebontja, mely recepteket használod a leggyakrabban
• Fermentációs napló – szórásdiagram, amely összefüggésbe hozza a kelesztési órákat a sütési értékelésekkel
• Személyes rekordok – legmagasabb hidratáció, leghosszabb kelesztés, legtöbb sütés egy héten és még sok más

Az irányítópult a sütések során folyamatosan feltöltődik adatokkal. Néhány alkalom után már látni fogod a mintázatokat a saját adataidban.

4. Fejlett előtészta-vezérlés

A poolish és biga beállítások komoly fejlesztést kaptak. Mostantól egy dedikált csúszkával finomhangolhatod az előtészta időtartamát, valós időben követheted az érettséget (fiatal → fejlődő → csúcs → túlérett), és külön lisztet is választhatsz az előtésztához.

Az érettség kiszámítása Q10 hőmérsékleti modellezést használ. Ha a konyhád melegebb vagy hűvösebb az átlagosnál, a rendszer ennek megfelelően módosítja az idővonalat. Az „Optimalizálás” gomb az aktuális szobahőmérséklethez tartozó csúcsidőszakra állítja be az időtartamot.

Ha beilleszted az ütemtervbe, az előtészta lépés közvetlenül integrálódik a kelesztési idővonaladba a megfelelő időtartam-levonásokkal.

5. Visszatért az időtartam-csúszka

A közkedvelt időtartam-csúszka visszatért, de okosabban. Mostantól a dátum- és időválasztón belül található meg alternatív módként. Válthatsz a „Dátum mód” (konkrét sütési időpont kiválasztása) és az „Időtartam mód” (kelesztési órák közvetlen beállítása egy csúszkával) között.

Ez azoknak a pékeknek készült, akiknek a sütési ideje rugalmasabb. A kelesztési sávdiagram a csúszka felett jelenik meg vizuális referenciaként, a sütési dátum előnézete pedig valós időben frissül a csúszka húzásakor.

6. Maturation Model v3

A színfalak mögött a fermentációs modell az eddigi legnagyobb frissítését kapta. A V3 a régi különálló erősségi osztályokat (gyenge, közepes, erős, nagyon erős) a rögzítési pontok közötti folyamatos interpolációval helyettesíti.

Mit jelent ez a gyakorlatban? Egy W179-es és egy W181-es liszt már nem ugrik teljesen eltérő kelesztési ablakokba. Az átmenet zökkenőmentes, a határpontokon a különbség kevesebb mint 0,6 óra. A Q10 biztonsági határt is szigorítottuk 50%-ról 35%-ra, ami pontosabb hideg kelesztési becsléseket eredményez.

A liszt oldalakon található érlelési idővonal mostantól mutatja a forrás megjelölését is (gyártói adatok, adminisztrátor által ellenőrzött, közösség által származtatott vagy modell által becsült) és a megbízhatósági szinteket, így pontosan tudhatod, mennyire megbízható az adott ajánlás.

Kisebb változtatások

• Egységesített SegmentControl – az alkalmazásban használt pirula stílusú választógombot egyetlen közös komponenssé vontuk össze, konzisztens animációkkal és méretezéssel
• EF grafikon összecsukása/kibontása – a kalkulátor alsó lapján található fermentációs grafikon mostantól összecsukható állapotot kapott egy nyíl ikonnal a tisztább alapértelmezett nézet érdekében
• Kemence oldal finomítások – a specifikációk elrendezése flexbox alapú lett, az előnyök/hátrányok külön kártyákra kerültek, és morzsamenü navigációt kaptunk a részletes oldalakon
• Árazási oldal finomítások – kisebb elrendezési és szövegezési igazítások
• Fermentációs modell finomítások – kisebb hangolások a közösség visszajelzései alapján
• Liszt részletező oldal finomítások – a közösség által jelzett javítások
• Lokalizáció-érzékeny formázás – a kemence specifikációk, a pénznemek és a mértékegységek megjelenítése mostantól igazodik a régiós beállításaidhoz