FlourBlend、ピザ窯データベース、インサイト機能など

これは、Pandoughがこれまでに提供した中で最大の単一リリースです。6つの主要機能が一度に登場します。

1. Pandough FlourBlend

2〜4種類の小麦粉をブレンドし、その結果を1つの仮想の小麦粉として計算機で使用できるようになりました。

ブレンドする小麦粉を選んで比率を設定するだけで、Pandoughがタンパク質比率、W strength、加水率の範囲、P/L ratio、さらにはブレンドされた熟成タイムラインまで、すべてを自動的に算出します。計算機はブレンド粉を通常の小麦粉とまったく同じように処理するため、発酵計画、推奨加水率、材料計算がすべてそのまま機能します。

ブレンドはライブラリに保存して再利用することも、保存せずに一度限りの実験として使用することもできます。ブレンドバーにはミックスの視覚的な内訳が表示され、比率を調整すると統計パネルがリアルタイムで更新されます。

2. ピザ窯データベース

Pandoughに本格的なピザ窯データベースが登場しました。ローンチ時点で22ブランド、49機種のピザ窯を掲載しています。手頃なG3 FerrariやArieteから、OoniやGozneyのポータブルモデル、さらにはEffeunoや本格的な薪窯まで網羅しています。

すべてのピザ窯には、最高温度、予熱時間、庫内寸法、燃料タイプ、設置場所、ピザの最大枚数、お住まいの地域に合わせた自動通貨換算付きの価格など、詳細な仕様が記載されています。

最大4機種のピザ窯を横並びで比較できます。 比較ページでは、仕様、価格、機能を明確なグリッドで表示します。タイプ、ブランド、燃料、温度帯、価格帯でのフィルタリングや検索が可能です。

各ピザ窯のページではコミュニティレビューもサポートしています。お持ちのピザ窯を評価し、使用感を共有して、他のユーザーの検討をサポートしましょう。

49機種のデータには誤りがある可能性があります。もし間違いを見つけた場合はお知らせください。また、皆様からのピザ窯に関する知見のレビュー投稿もお待ちしております。

3. インサイトダッシュボード

新しいダッシュボードでは、さまざまな角度からあなたの製パンアクティビティを追跡します：

• ベイクカレンダー — 製パンの継続期間と頻度を示す6ヶ月間のアクティビティヒートマップ
• 加水率トレンド — 移動平均線を用いて、時間の経過に伴う加水率の選択を追跡する折れ線グラフ
• 小麦粉エクスプローラー — データベース全体の小麦粉のうち、これまでに何種類試したかを示す進捗トラッカー
• レシピ分布 — 最もよく使用するレシピの内訳を示すドーナツチャート
• 発酵ジャーナル — 発酵時間と焼き上がりの評価を関連付ける散布図
• 個人記録 — 最高加水率、最長発酵時間、1週間あたりの最多ベイク回数など

ダッシュボードは、あなたがパンを焼くたびにデータが蓄積されていきます。数回記録すると、データの中にパターンが見え始めるでしょう。

4. 高度な発酵種コントロール

Poolishとbigaの設定が大幅にアップグレードされました。専用のスライダーで発酵種の時間を微調整できるようになり、リアルタイムの成熟度トラッキング（若い → 進行中 → ピーク → 過発酵）が表示され、発酵種用に別の小麦粉を選択できるようになりました。

成熟度の計算にはQ10温度モデルが使用されているため、キッチンの温度が平均より高い場合や低い場合、システムはそれに応じてタイムラインを調整します。「最適化」ボタンを押すと、現在の室温におけるピークウィンドウに時間を自動で合わせることができます。

スケジュールに組み込まれると、発酵種の工程は適切な時間減算を伴って、プルーフのタイムラインに直接統合されます。

5. 時間スライダーの復活

ご要望の多かった時間スライダーが、よりスマートになって戻ってきました。日時セレクター内の代替モードとして搭載されています。「日付モード」（特定の焼き上がり時間を選択）と「時間モード」（スライダーで発酵時間を直接設定）を切り替えることができます。

これは、焼き上がりの時間を柔軟に決めたいパン職人のために設計されています。スライダーの上には視覚的な参考として発酵バーグラフが表示され、ドラッグすると焼き上がり日時のプレビューがリアルタイムで更新されます。

6. 熟成モデル v3

バックエンドでは、発酵モデルがこれまでで最大のアップグレードを遂げました。V3では、従来の段階的な強度クラス（弱い、普通、強い、非常に強い）を廃止し、アンカーポイント間の連続的な補間に置き換えました。

これが実際に意味すること：W179の小麦粉とW181の小麦粉で、完全に異なる発酵ウィンドウにジャンプすることがなくなりました。移行はスムーズになり、境界点での差は0.6時間未満に抑えられます。また、Q10の安全マージンを50%から35%に引き締め、より正確な低温長時間発酵の予測が可能になりました。

小麦粉ページの熟成タイムラインに、ソース情報（メーカーデータ、管理者確認済み、コミュニティ算出、またはモデル予測）と信頼度が表示されるようになり、各推奨値の信頼性が一目でわかるようになりました。

その他の細かな変更点

• 統一されたSegmentControl — アプリ全体で使用されているピル型の切り替えコンポーネントが、一貫したアニメーションとサイズを持つ単一の共有コンポーネントに統合されました。
• EFグラフの展開/折りたたみ — 計算機ボトムシートの発酵グラフに折りたたみ状態が追加され、シェブロンの切り替えでデフォルトの表示がすっきりしました。
• ピザ窯ページのブラッシュアップ — 仕様のレイアウトをflexに変換し、メリット/デメリットを別々のカードに分割、詳細ページにパンくずリストを追加しました。
• 料金ページの微調整 — 軽微なレイアウトとコピーの調整を行いました。
• 発酵モデルの洗練 — コミュニティのフィードバックに基づき、細かなチューニングを行いました。
• 小麦粉詳細ページの微調整 — コミュニティから指摘された改善点に対応しました。
• 地域対応のフォーマット — ピザ窯の仕様、通貨、単位の表示が、お住まいの地域の地域設定を反映するようになりました。