FlourBlend, databas för pizzaugnar, insikter & mer

Detta är den största enskilda uppdateringen som Pandough någonsin har släppt. Sex stora funktioner som landar samtidigt.

1. Pandough FlourBlend

Du kan nu blanda 2–4 mjölsorter och använda resultatet som ett enda virtuellt mjöl i kalkylatorn.

Välj dina ingående mjölsorter, ställ in proportionerna, så härleder Pandough allt automatiskt — proteinhalt, W strength, hydratiseringsintervall, P/L ratio och till och med en blandad tidslinje för mognad. Kalkylatorn behandlar din blandning exakt som ett vanligt mjöl, så all din jäsningsplanering, hydratiseringsrekommendationer och ingrediensberäkningar fungerar direkt.

Blandningar kan sparas i ditt bibliotek för att användas igen, eller användas som engångsexperiment utan att sparas. Blandningsstapeln ger dig en visuell uppdelning av din mix, och statistikpanelen uppdateras live när du justerar proportionerna.

2. Databas för pizzaugnar

Pandough har nu en komplett ugnsdatabas som lanseras med 49 ugnar från 22 varumärken — från prisvärda G3 Ferrari och Ariete, via bärbara ugnar från Ooni och Gozney, upp till Effeuno och vedeldade ugnar.

Varje ugn har detaljerade specifikationer: maxtemperatur, uppvärmningstid, innermått, bränsletyp, placering, pizzakapacitet och priser med automatisk valutaomvandling för din region.

Jämför upp till 4 ugnar sida vid sida. Jämförelsesidan visar specifikationer, priser och funktioner i ett tydligt rutnät. Filtrera och sök efter typ, varumärke, bränsle, temperaturintervall eller prisklass.

Varje ugnssida har också stöd för användarrecensioner — betygsätt ugnar du äger och dela med dig av dina erfarenheter för att hjälpa andra att välja.

Det kan finnas felaktigheter i datan med 49 ugnar — om du upptäcker något som inte stämmer, låt oss veta. Och alla är välkomna att dela med sig av sina ugnsinsikter i recensionerna.

3. Instrumentpanel för insikter

En ny instrumentpanel spårar din bakningsaktivitet ur flera olika dimensioner:

• Bakkalender — en 6-månaders aktivitets-heatmap som visar din bakningsfrekvens och svit
• Hydratiseringstrend — linjediagram som spårar dina hydratiseringsval över tid med ett glidande medelvärde
• Mjölutforskare — framstegsmätare som visar hur många mjölsorter du har provat från hela databasen
• Receptfördelning — cirkeldiagram som visar vilka recept du använder mest
• Jäsningsjournal — spridningsdiagram som korrelerar dina jäsningstimmar med bakbetyg
• Personliga rekord — högsta hydratisering, längsta jäsning, flest bak på en vecka och mer

Instrumentpanelen fylls i allteftersom du bakar. Efter några tillfällen kommer du att börja se mönster i din data.

4. Avancerad kontroll av fördeg

Konfigurationen av poolish och biga har fått en rejäl uppgradering. Du kan nu finjustera fördegens tid med ett dedikerat reglage, se mognadsstatus i realtid (ung → utvecklas → topp → övermogen) och välja ett separat mjöl för din fördeg.

Mognadsberäkningen använder Q10-temperaturmodellering — så om ditt kök är varmare eller svalare än genomsnittet anpassar systemet tidslinjen därefter. En "Optimera"-knapp justerar automatiskt tiden till toppfönstret för din nuvarande rumstemperatur.

När fördegssteget inkluderas i schemat integreras det direkt i din jäsningstidslinje med korrekt tidsavdrag.

5. Tidsreglaget är tillbaka

Det uppskattade tidsreglaget är tillbaka — men smartare. Det finns nu inuti datum- och tidsväljaren som ett alternativt läge. Växla mellan "Datumläge" (välj en specifik baktid) och "Tidsläge" (ställ in jäsningstimmar direkt med ett reglage).

Detta är designat för bagare vars baktid är mer flexibel. Jäsningsdiagrammet visas ovanför reglaget som en visuell referens, och förhandsvisningen av bakdatumet uppdateras i realtid när du drar i reglaget.

6. Mognadsmodell v3

Under huven har jäsningsmodellen fått sin största uppgradering hittills. V3 ersätter de gamla diskreta styrkeklasserna (svagt, medium, starkt, mycket starkt) med kontinuerlig interpolering mellan brytpunkter.

Vad detta innebär i praktiken: ett W179-mjöl och ett W181-mjöl hoppar inte längre till helt olika jäsningsfönster. Övergången är mjuk, med mindre än 0,6 timmars skillnad vid alla gränspunkter. Q10-säkerhetsmarginalen har också stramats åt från 50 % till 35 %, vilket ger mer exakta uppskattningar för kalljäsning.

Mognadstidslinjen på mjölsidorna visar nu källhänvisning (tillverkardata, administratörsverifierad, användargenererad eller modelluppskattad) och tillförlitlighetsnivåer, så att du vet exakt hur pålitlig varje rekommendation är.

Mindre ändringar

• Enhetlig SegmentControl — den pillerformade väljaren som används i appen har konsoliderats till en enda delad komponent med konsekventa animationer och storlekar
• Expandera/minimera EF-diagram — jäsningsdiagrammet i kalkylatorns nedre fält har nu ett minimerbart läge med en pilknapp för en renare standardvy
• Finjustering av ugnssidor — layouten för specifikationer har konverterats till flex, för- och nackdelar har delats upp i separata kort, och brödsmulor har lagts till på detaljsidorna
• Justeringar på prissidan — mindre justeringar av layout och text
• Förfiningar av jäsningsmodellen — små justeringar baserade på feedback från communityn
• Justeringar på mjöldetaljsidan — förbättringar som påpekats av communityn
• Lokalanpassad formatering ugnsspecifikationer, valuta och enheter visas nu enligt dina regionala inställningar