Maturità prefermento e modello lievito raffinato
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Questo rilascio si concentra sulla qualità della fermentazione e sul supporto decisionale, soprattutto per chi usa poolish o biga.
Novità
- Aggiunti stati di maturità prefermento: giovane, in sviluppo, picco e oltre maturazione.
- Il modello di maturità ora si adatta alla temperatura.
- Modello lievito ricalibrato con feedback di panificatori professionisti.
- Ridotte le raccomandazioni di lievito per fermentazioni lunghe e tradizionali.
- Supporto multilingua del prodotto ulteriormente ampliato.
Migliorie minori
- Slider fermentazione fredda più coerente con le fasi a temperatura ambiente.
- Corretto l’evidenziamento del grafico fermentazione al cambio modalità.
- Migliorata usabilità di selettore lingua e modulo di aiuto.
Nuovo su Pandough?
Cos'è Pandough?
Pandough è un gestore dell'impasto che conosce la farina e crea un piano preciso in base a farina, cucina, forno e orari. Al centro c'è Farina Prima, il metodo che parte dalla farina: inizi dal sacco che hai davvero, poi idratazione, lievito e fermentazione si adattano al comportamento di quella farina nelle tue condizioni reali.
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